VENETO

FRITTELLE DI CAROTE

Ingredienti:

  • 1oo g. di riso
  • 400 g. di latte
  • 300 g. di carote
  • 30 g. di farina
  • 50 g. di zucchero
  • 3 uova
  • Buccia grattuggiata di un limone
  • 1/ bicchierino di rum ( o grappa)

Preparazione:

In una pentola, far bollire a lungo il riso con il latte fino ad ottenere un insieme molto morbido. A 3/4 di cottura versare dentro le carote in precedenza grattuggiate. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere tutte gli altri ingredienti compreso i rossi d'uovo. Montare a neve gli albumi, mescolarli assieme. versare il composto con due cucchiaini in una padella di olio bollente, fino ad ottenere delle frittelle ben dorate. Scolarle bene, coprire di zucchero a velo e servire ben calde.

BRUTTI MA BUONI

Ingredienti

  • Mandorle tostate 100 g
  • Zucchero a velo 80 g
  • Uovo 1 albume
  • Zucchero semolato 20 g
  • Sale

 

Preparazione

Tritate grossolanamente le mandorle unite lo zucchero a velo e mescolate. Montate a neve l’albume con un pizzico di sale, unite lo zucchero semolato e il composto di mandorle e zucchero a velo. Distribuite il composto a cucchiate sulla placca del forno foderata di carta speciale. Cuocete in forno caldo a 130° per circa 40 minuti.
Serviteli freddi.

TORTA SABBIOSA

Ingredienti (per 6 persone)

  • 125 gr. di farina,
  • 125 gr. di fecola,
  • 250 gr. di burro,
  • 220 gr. di zucchero,
  • 2 uova,
  • 1/2 bustina di lievito in polvere,
  • 1 bustina di vanillina,
  • sale,
  • anisette.

 

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema. Unite i tuorli uno per volta, un cucchiaino di anisette e battete bene il composto. Poco per volta, unite la farina mescolata alla fecola, alla vanillina, al lievito e al sale. Mescolate a lungo e con cura. Montate a neve anche gli albumi e uniteli al composto con delicatezza. Imburrate e infarinate uno stampo liscio, basso e largo e versatevi il composto. Mettetelo in forno caldo per almeno mezz'ora e lasciatelo ancora una decina di minuti dopo averlo spento, in modo che si asciughi bene. Sformate con precauzione e cospargete abbondantemente di zucchero vanigliato.

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