• 1oo g. di riso
• 400 g. di latte
• 300 g. di carote
• 30 g. di farina
• 50 g. di zucchero
• 3 uova
• Buccia grattuggiata di un limone
• 1/ bicchierino di rum ( o grappa)

Preparazione:

In una pentola, far bollire a lungo il riso con il latte fino ad ottenere un insieme molto morbido. A 3/4 di cottura versare dentro le carote in precedenza grattuggiate. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere tutte gli altri ingredienti compreso i rossi d'uovo. Montare a neve gli albumi, mescolarli assieme. versare il composto con due cucchiaini in una padella di olio bollente, fino ad ottenere delle frittelle ben dorate. Scolarle bene, coprire di zucchero a velo e servire ben calde.

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