'NCARTELLATE

Ingredienti:

• un chilo di farina,
• 100 gr di zucchero,
• 100 gr di sugna,
• cinque uova,
• odore di cannella o vaniglia,
• miele o vin cotto

Preparazione:

impastare farina, zucchero, sugna e uova, unendo un pizzico di cannella. lavorare molto l'impasto; se la pasta risultasse molto dura aggiungere un altro uovo. tirare la sfoglia e tagliarla a striscioline con la rotella dentata: avvolgerle a spirali, a nodi, a farfalle, a forma di rosa e friggerle in abbondante olio a fuoco basso. versarvi sopra miele o vin cotto e servire.

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SANGUINACCIO ANTICO

Ingredienti:

• un litro di sangue di maiale,
• due litri di latte,
• 500-700 gr di cioccolato fondente,
• 500 gr di zucchero,
• 100 gr di miele,
• 100 gr di burro,
• 100 gr di sugna finissima,
• 50 gr di biscotti polverizzati,
• cedro candito

Preparazione:

unire tutti gli ingredienti e mescolare sempre a fuoco moderato, senza far bollire. servire freddo.

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PASTARELLE DI MAMMA IADDA

Ingredienti:

Preparazione:
impastare tutti gli ingredienti e, con la pasta ottenuta, formare dei dolcetti di varie forme; infornare a 200°.

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