ABRUZZO

SUSUMELLI

Ingredienti:

  • un bicchiere d'olio extravergine d'oliva,
  • mezzo bicchiere di vino bianco,
  • un cucchiaio di zucchero,
  • farina,
  • marmellata di uva nera


Preparazione:

mescolare gli ingredienti fino a formare una pasta consistente, ma non troppo dura. stenderla in una sfoglia sottile e ricavarne delle strisce rettangolari (15 cm x 6 cm). sistemare al centro delle strisce una riga di marmellata non troppo liquida, richiudere la pasta come un lungo raviolo e sistemare sulla placca del forno unta, dando ai lunghi bastoni la forma di ferro di cavallo. cuocere i susumelli a forno molto moderato (160°) per 30 minuti. cospargerli di zucchero a velo appena sfornati.

SCARPONI DI NATALE

Ingredienti:

  • 150 gr di cacao amaro,
  • 200 gr di cioccolato fondente,
  • un chilo di farina,
  • 3/4 di mosto cotto ben tirato,
  • 200 gr di uva sultanina,
  • 150 gr di cedro,
  • 250 gr di zucchero,
  • 25 gr di ammoniaca,
  • una busta di lievito,
  • buccia grattugiata di due arance,
  • buccia grattugiata di due limoni,
  • un estratto di rhum per liquori,
  • un bicchiere di olio di oliva,
  • tre uova,
  • un pizzico di cannella,
  • una spruzzata di sambuca,
  • due chili di gherighi di noci tostate e grossolanamente tritate


Preparazione:

gli scarponi sono dolci al cioccolato e noci. versare in un tegame il cacao, lo zucchero e il cioccolato, poi, mescolando lentamente in modo da non formare grumi, cuocere il mosto e lasciare intiepidire a fuoco molto basso in modo che il tutto sia ben sciolto. fare la fontana con la farina su un tavolo da impasto, unire tutti gli ingredienti, battere al centro le uova, versare lentamente il mosto, il cioccolato sciolto.e impastare il tutto. infarinare una teglia da forno e disporre l'impasto a cucchiaiate non molto grandi distanziate in modo che gonfiandosi non si attacchino; mettere in forno riscaldato (a 200°) per 20-25 minuti.

UCCELLETTI DI SANT'ANTONIO

 

Ingredienti:
per la pasta:

  • 500 gr di olio extravergine d'oliva,
  • mezzo litro di vino bianco,
  • farina bianca

per il ripieno:

  • marmellata di uva candita con cacao,
  • mandorle tostate e tritate finemente,
  • scorsa di arancia grattugiata,
  • liquore a piacere

Preparazione:
con gli ingredienti descritti, preparare un impasto abbastanza morbido, quindi dividerlo in palline. schiacciare una pallina di pasta e mettervi al centro un po' di ripieno, poi arrotolare e dare alla pasta la forma di una s rovesciata. servendosi delle forbicine "tagliare" la pasta superficialmente in modo da disegnare le piume, la testa sulla punta rivolta in alto e la coda su quella rivolta in basso. cuocere i dolci a forno caldo (200°) per circa 30 minuti.